Här är hur det är att bara äta obearbetad mat

När jag var liten var mina föräldrar extremt strikt om mina matvanor . Socker var så bristfälligt hemma hos mig att jag skulle smyga sirapslag direkt från flaskan i skafferiet. Jag såg fram emot att sova i kompisernas hus som inte bara en chans att spela sanning eller våga utan också att ha en sällsynt skål Lucky Charms eller Cocoa Puffs morgonen därpå. Det var till och med allmänt känt i skolan att vitt bröd var förbjudet i mitt hus. När jag fick mitt körkort är det inte konstigt att Frappuccinos av karamell blev ett alltför vanligt köp.

Det tog flera år, men som vuxen insåg jag att mina föräldrar var på något. Ju mer jag lär mig om bearbetad mat, desto mer blir jag orolig för vad jag konsumerar. Forskning visar att vad vi äter påverkar alla aspekter av vår hälsa , så det blir svårare att begrava våra huvuden i sanden. Kemiska och tillsatsfyllda livsmedel har utsatts för skäl och med goda skäl.

Läsning Obehandlat: Mitt stadsboendeår för återvinning av riktig mat av Megan Kimble inspirerade mig att följa författarens ledning och försöka eliminera bearbetade livsmedel från min kost. Boken diskuterar inte bara hälsofördelarna, den lyfter fram hur det amerikanska livsmedelssystemet inte skyddar konsumenterna. Det finns en stark mål mot bearbetade livsmedel , och det övertygade mig om att försök att äta renare .

'Unprocessed: My City-Dwelling Year of Reclaiming Real Food' av Megan Kimble Amazon 14,02 $Köp på Amazon

Experimentet

Min plan var att gå två veckor utan att äta bearbetad mat. Jag använde Kimbles bok och onlineforskning för att bestämma vad det skulle betyda för mig. I grund och botten ansåg jag att mat som jag (eller någon annan) kunde odla, hitta i naturen eller laga mat i ett kök vara OK att äta. Allt som skulle kräva en kemist eller ett laboratorium för att producera det var det inte.

Komma igång

Min obearbetade period började på måndagen efter den fjärde juli, så jag gick ut med en smäll. Förutom att njuta av utsökt grillmat på själva semestern, tillbringade jag helgen på mina bearbetade infall. När jag vaknade samma dag som jag skulle börja hade jag gått upp tre kilo och magen var fortfarande olycklig efter middagen på en mexikansk restaurang kvällen innan. (Jag skyller på den massiva margarita.)

Den första dagen var en oförskämd uppvaknande: Jag visste hur man går obearbetad i teorin, men jag hade inte tänkt nog på vad jag skulle äta dagligen. På grund av min brist på förberedelse tog det mig lite att slå mitt steg; Jag levde på ägg, grönsaker, quinoa, brunt ris och nötter de första dagarna.

harry stilar ny flickvän

Handla

När jag började bygga en inventering av obearbetad mat vände jag mig till min lokala bondemarknad och matsamarbete. Shopping var lite långsammare än vanligt eftersom jag tillbringade mycket tid på att läsa etiketter. Dessa ingredienslistor var till stor hjälp för att ta reda på vad jag kunde och inte kunde äta. Varje gång jag träffade en ingrediens som jag inte visste returnerade jag varan till hyllan. Det betydde att det fanns livsmedel jag var tvungen att gå utan (som tomatsås, tyvärr), men det uppmuntrade mig att köpa mycket mer produkter.

Att köpa obearbetad mat var dyrare, men inte vilt. Under min två veckors testperiod spenderade jag cirka 0,90 cent mer per dag än vad jag gör under en typisk månad. Även om det verkligen överensstämmer med tiden skulle jag argumentera för att antalet var uppblåst eftersom det fanns häftiga ingredienser som jag var tvungen att fylla på i början. Hade jag fortsatt i hela 30 dagar tror jag att min genomsnittliga kostnad skulle ha minskat. Det är också viktigt att notera att ett par av mina måltider matade flera personer, och att det definitivt fanns sätt jag kunde ha varit mer sparsam - eftersom jag inte spottade på chai-te-lattes, var jag okej med att spendera mer på lokalt odlade shiitakesvampar .

Matlagning

Även om jag gillar att laga mat gör jag det vanligtvis inte så mycket som jag borde. Det förändrades när jag åt obehandlat eftersom det inte fanns mycket alternativ. Jag insåg snabbt att jag behövde hitta några recept som skulle fungera för mig, och lyckligtvis snubblade jag över en blogg som heter Vegan 8 . Recepten var en livräddare för mig eftersom de antingen redan var obearbetade eller lätt kunde göras så. Det är inte fallet för många vegetariska recept; de kräver ofta tofu eller köttersättningar, som nästan alltid bearbetas.

När det var möjligt gjorde jag stora satser så att jag kunde äta rester senare och minimera min tid i köket. Att laga mat med andra fungerade också bra eftersom det innebar flera rätter utan att behöva vara den som förbereder dem alla.

Äter

Så repetitiv som min matlagning var i början blev jag förvånad över hur bra en enkel måltid kunde smaka. Medan jag ätit obearbetat använde jag mycket havssalt och malet peppar och blev förvånad över vad de två ingredienserna kunde göra. Tidigare har jag tenderat att gå efter starka smaker, men jag insåg att de inte är så nödvändiga som jag trodde.

Det fanns många livsmedel som var oväntat lätta att ge upp. Beviljas, två veckor är det inteden därlänge, men jag märkte att det fanns många bra obearbetade ersättare där ute. Det visade sig att datum till exempel dämpade mina sötsugar, medan jag normalt hade gått för choklad.

sova med balsam i håret

Utan bearbetade livsmedel fann jag också att jag snackade mindre och de snacks som jag slutade konsumera var bra för mig, som frukt, grönsaker eller nötter. När jag ser tillbaka, kommer jag inte ihåg en enda gång under tvåveckorsperioden där jag åt bara för att äta; Jag åt för att jag var hungrig.

Fysisk påverkan

När min syster frågade mig om jag kände mig annorlunda under mitt obearbetade experiment sa jag till henne att jag gjorde det. Jag är fortfarande inte ens säker på hur jag ska beskriva det, men jag kände mig bara bättre. Sammantaget kände jag mig på något sätt friskare och mer energisk, plus att jag hade mindre buksmärtor, vilket jag har behandlat i flera år. Jag kommer dock inte låtsas att allt var solsken och regnbågar. Under de första dagarna åt jag tydligen inte tillräckligt med fiber. Tills jag medvetet ökat mitt intag var det definitivt ett problem.

Under de två veckorna slutade jag gå ner i vikt. De tre pund jag fick när jag smällde in i det smälte bort, liksom ytterligare två pund. Det var den lättaste vikten jag någonsin har tappat; Jag försökte medvetet inte göra det och jag begränsade aldrig mina portioner.

Social påverkan

Det faktum att jag åt obehandlat kom mycket med familj och vänner, och jag började känna att jag var på ett avsnitt avPortlandia. Jag använde fraserna 'organisk', 'obearbetad' och 'lokal' så många gånger att om du hade gjort det till ett dricksspel och följt mig runt, skulle du ha blivit soptunnad i två veckor i rad.

Med alla begränsningar för att äta var det inte lätt att hitta någonstans jag kunde äta ute. Jag skulle faktiskt säga att jag lyckades det vid ett och ett halvt tillfälle. Mitt första försök slutade i att jag åt maten på en co-op med en vän efter att han entusiastiskt jagat på mig ekologiskt, obearbetat bröd och nötsmör. Det smakade bra och var ett roligt äventyr, men det var en skugga av den typiska matupplevelsen.

Går vidare

Mitt obearbetade experiment gick snabbt - till den punkten att jag nästan önskade att det hade varit längre. För att fira slutet kände jag mig ändå som om jag verkligen skulle falla av vagnen genom att svälja på mat med mystiska ingredienser. (Gå stor eller gå hem, eller hur?)

Konstigt nog var att äta skräpmat ganska eländigt. På bara två veckor verkade mina smaklökar ha kalibrerats om. Jag blev konstigt överväldigad av de salta, smakfulla flisorna jag valde och blev sedan förskräckt över att inse hur svårt det var att sluta äta dem trots det. Att ta tillbaka bearbetade livsmedel tillbaka till blandningen påminde mig plötsligt om hur det var att vara smärtsamt full och hur lätt det kan vara att äta för mycket. Det var ett perfekt exempel på hur mat är konstruerat för att vara beroendeframkallande och en påminnelse om en av de många anledningarna till att jag i första hand ville bli obearbetad.

Jag kan inte säga att jag aldrig kommer att äta bearbetad mat igen, men på grund av min erfarenhet har jag beslutat att fokusera mer på att äta mindre av det. Jag trodde att det skulle vara svårast att behöva laga mat så ofta, men det blev mindre ansträngning än jag förväntade mig. I stället var det som jag tyckte mest utmanande var de sociala begränsningarna; Jag saknade att kunna gå ut och äta med vänner och familj. Jag ser dock inte detta som ett allt-eller-ingenting-åtagande. Att äta mestadels obearbetad hemma - medan jag gör undantag för att äta ute ibland - verkar fortfarande som framsteg för mig.