6 välsmakande näringsjästsubstitut för att lägga till extra protein till dina måltider
Om du äter en vegansk kost eller bara försöker minska ditt intag av mejeriprodukter har du förmodligen köpt näringsjäst från hälsokostgången i livsmedelsbutiken tidigare eftersom den är känd för sin ostliknande smaksättning. Om du inte kan komma bakom dess flagnande konsistens eller letar efter liknande alternativ att laga mat med, finns det gott om näringsmässiga jästersättningar.
Att ha mer kunskap om näringsjäst kan hjälpa dig att fatta ett välgrundat beslut när du ska välja en ersättare. Enligt Beth Warren, M.S., R.D ., grundare av Beth Warren Nutrition och författare till En kosher flickas hemligheter , denna mejerifria jäst ger en rik proteinkälla . Det ger dig 10 gram protein på bara två matskedar, säger hon. Ännu bättre? Det är också packat med B-vitaminer , inklusive B12 och folat. Till skillnad från bagerijäst, näringsjäst är inaktiv och har en ostliknande, nötaktig smak.
Eftersom näringsjäst redan sätter ribban så högt med sitt rika vitamin- och mineralinnehåll, kommer de flesta ersättare inte att kunna konkurrera på hälsoskalan. Men var och en av dem kommer att ge sina egna fördelar till bordet. Marisa Moore , registrerad dietist nutritionist, säger till Bustle att om du vanligtvis tittar på näringsjäst för ditt B12-intag, 'kan du inte förvänta dig att få samma mängd B12 från substitut.'
Som sagt, Warren noterar att de flesta alternativ fortfarande kommer att ha samma umami, salta smak trots eventuella skillnader i konsistens, samt ge en bra proteinkälla. Oavsett om ditt kök är växtbaserat eller inte, här är en lista över expertgodkända näringsjästsubstitut att experimentera med.
1. Ölgäst
Shutterstock
Detta substitut är definitivt det närmast besläktade med näringsjäst. Involverad i alkoholbryggning är bryggjäst också mycket högt innehåll av B-vitaminer och protein , säger Warren. När det gäller smaken har den en liknande smak som näringsjäst, men den är ännu nötare och mer bitter.
extrem trötthet under perioden
Du kan använda den i något som en smoothie om du vill få en boost av vitaminer och få den typen av djupare umamismak, tipsar Warren.
2. Miso Paste
Om din favorit förrätt är misosoppa, har du tur med den här. Liknar salt- och umamismaken av näringsjäst, misopasta är också rik på probiotika och protein, säger Warren. Eftersom miso är fermenterad soja ger jäsningsprocessen den den salta smaken som är vanlig i näringsjäst.
3. Pålägg av jästextrakt
I motsats till vad du kanske tror kan jästextrakt - som Vegemite och Marmite - faktiskt vara ganska välsmakande. Fråga bara dina australiska vänner. Tillverkad av överbliven bryggjäst, pålägg som Vegemite består av en pastaliknande konsistens med samma läckra salta, salta kombination av näringsjäst – även om det har inte mycket protein jämfört med andra substitut.
När det kommer till någon ingrediens som går igenom jäsningsprocessen , var extra uppmärksam om du har högt blodtryck eller är på en lågnatriumdiet eftersom de brukar göra det innehåller höga natriumnivåer . Enligt Warren är dessa ingredienser vanligtvis höga i natrium eftersom den processen extraherar mjölksyra , som är ett livsmedelskonserveringsmedel. På samma sätt bidrar jäsning också till en rik smak och probiotiska fördelar - så det handlar om balans.
definiera flaskhajtank
4. Kikärtsmjöl med lök & vitlökspulver
När det kommer till näringsmässiga jästersättningar måste du ibland vara kreativ: vilket innebär att inte alla ersättningar kommer att vara en ingrediens. Enbart kikärtsmjöl kommer inte att smaka som näringsjäst, men Moore säger att att para ihop det med olika kryddor - som lök och vitlökspulver - kan skapa något mer jämförbart. (Proffstips: Denna speciella blandning smakar bra när den strös över popcorn.) Plus, kikärtsmjöl innehåller mycket protein .
Hennes tips? Var inte rädd för att blanda unika kombinationer av ingredienser för att skapa den perfekta umami-smaken och fläckiga konsistensen av näringsjäst.
5. Torkad svamp
Shutterstock
När de väl har hackats och malts kan torkade svampar ge dig en mer pulverformig, kornig konsistens jämförbar med näringsjäst. Ersättningen ger samma umami-smakprofil samtidigt som den ger viktiga vitaminer och mineraler som B-vitaminer, antioxidanter och kalium, plus lite protein .
Moore säger att svamppulver (snarare än fulla svampar) fungerar bäst som en näringsmässig jästsubstitut, men dessa kan vara svåra att hitta i mataffären. Att köpa torkad svamp och mala upp dem själv kommer att göra susen.
säkerhetsvagnslåt
6. Parmesanost
Om du inte undviker mejeriprodukter är parmesanost det idealiska substitut för näringsjäst eftersom den fångar ostsmaken, säger Moore. Parmesan är en av de mest proteinrika ostar du kan få, vilket också gör den mer jämförbar med jästen.
'Om du gör popcorn och vill lägga till en ostliknande smak, kan du definitivt använda parmesanost, [som kommer] att ha den torra konsistensen', säger hon. Du kan också strö det över en sallad eller på grönsaker, ungefär som du skulle göra med näringsjäst.
Experter:
Beth Warren, M.S., R.D. , legitimerad dietist och författare
Marisa Moore, M.B.A., R.D.N., L.D. , registrerad dietist nutritionist
