De 3 bästa sossarna

Alla grytor och stekpannor är inte skapade lika, och om du älskar att göra krämiga risottos och silkeslen reducerade såser är en saucier ett måste. De bästa sossarna är gjorda av rostfritt stål, kommer med tättslutande lock och har en kapacitet på mellan 2 och 3,5 liter.

För att lära mig mer om vad som gör en bra saucier, kontaktade jag en professionell kock som kan ett och annat om köksutrustning. Innan Ellen Bennett grundade sitt förklädeföretag, Hedley och Bennett , hon var en linjekock med en entreprenörsanda och ett öga för kvalitet.

När du handlar efter en saucier rekommenderar Bennett att du väljer ett rostfritt stålalternativ som kommer med ett lock. Rostfritt stål är ett slitstarkt, rostbeständigt material som klarar höga temperaturer och matlagning i hög volym, vilket är en av anledningarna till att professionella kockar älskar det. Eftersom såser och annat man gör i en saucier ofta kräver kraftig vispning eller omrörning , rostfritt stål är ett bra alternativ eftersom du kan använda det med metallredskap, och det kommer inte att repas upp, inte ens efter att du har visparat en läcker vaniljsås. Många sauciers görs med 3- eller 5-lagers bundet rostfritt stål , där stål är skiktat med antingen aluminium eller koppar för bättre värmekontroll.

hajvecka strömmar online

Sauciers har vanligtvis både lock och långsträckta, ergonomiska handtag, men det är inte de viktigaste designegenskaperna. Titta istället på formen på själva pannan, som ska vara bred ovanpå, med lätt böjda sidor.

Formen på handtaget är inte alls lika viktig som den faktiska formen på pannan som gör att du kan göra saker som såser, vaniljsås, etc. lite enklare än i en vanlig 4-quart-panna, tipsar Bennett. Anledningen till att det är bättre är att det är bredare medan kanterna sluttar uppåt, så att din vätska avdunstar lite snabbare.

Att välja en saucier med mindre kapacitet än den typiska 4-quart-panna hjälper dig inte bara att minska vätskor snabbare, utan det är också bra för att göra mindre partier av saker som sås och konditorivaror. På den mindre sidan kommer en 2-quarts panna att vara helt okej för många hemkockar, även om en 3- eller 3,5-quart-skål är mer mångsidig.

När du väl har hittat en saucier som du älskar, vill du ta väl hand om den - vilket är enklare än du kanske tror.

Den kräver inget fint att rengöra, noterar Bennett, Rengör den som vilken annan panna som helst! Jag älskar att använda stålull.

Om du är redo att uppgradera dinköksredskap, här är de tre bästa faten som du kan köpa på Amazon.

1. Den bästa överlag

Helklädd Saucier Pan, 2 qt. Amazon 5Se på Amazon

Detta Helklädd saucierpanna är Bennetts personliga val, och det är lätt att förstå varför. Den breda öppningen, 2-quarts pannan har grunda, sluttande sidor som gör den lätt att vispa och röra, och den är gjord av 3-lagers rostfritt stål med en aluminiumkärna som gör att pannan kan värmas snabbt och jämnt, vilket är viktigt för såser. Både handtaget och locket är också gjorda av rostfritt stål, och det hela är ugnssäkert upp till 600 grader Fahrenheit. Denna saucier är diskmaskinsvänlig, kompatibel med alla spishällar och kommer med livstidsgaranti.

Ett fan hyllade:Det är lite dyrt, men det är ett köksredskap av hög kvalitet. Jag använder min hela tiden. Om du gör många såser, eller något som behöver minskas, kommer denna typ av panna att göra det snabbare än en traditionell, raksidig kastrull. Det här är det tredje köksredskapet jag har köpt, och jag tycker att de är fantastiska produkter. Jag rekommenderar det.

2. Bästa Budget Saucier

Anolon Saucier, 2,5 qt. Amazon Se på Amazon

Om du letar efter en billig saucier panna , detta är ett av de bästa alternativen som finns. Den är gjord av rostfritt stål med en bas i fem lager som har en kopparkärna för jämn uppvärmning. Storleken på 2,5 liter är bra för allt från såser till vaniljsås och tar inte upp för mycket plats i ditt kök. Både locket och det ergonomiska handtaget är också gjorda av rostfritt stål, och hela pannan är ugnssäker upp till 500 grader Fahrenheit. Den är också diskmaskinsäker och kompatibel med gas-, el- och induktionshällar.

Ett fan hyllade:Denna panna har flera överlägsna egenskaper: kopparbotten ger den extra vikt och värmefördelning som behövs för såser, och den övergripande kvaliteten på biten är exceptionell. Min man är en pensionerad kock och använder pannan nästan varje dag. Jag gillar också det faktum att det är en vacker sak att se: elegant böjd och graciös. Vi har ett stort nöje av att använda den.

3. Den Splurge-Worthy Saucier

Le Creuset Saucier Pan, 3,5 qt. Amazon 0Se på Amazon

Detta lyx rostfri kastrull från Le Creuset är inte billigt, men det har ett nästan perfekt 4,8-stjärnigt betyg på Amazon. Om du är ett fan av det här ikoniska märkets köksredskap, kommer du inte att bli besviken på deras 3,5-quarts saucier, som också är det största alternativet på den här listan. Den har treskiktskonstruktion med en aluminiumkärna och är kompatibel med alla spishällar, inklusive induktion. Det ergonomiska handtaget har en svalfunktion och locket har samma klassiska Le Creuset-estetik som deras emaljerade gjutjärnsbitar. Hela pannan, inklusive locket, är ugnssäker upp till 500 grader Fahrenheit, och interiören har etsade mätmarkeringar. Den tål även diskmaskin för enkel rengöring.

Ett fan hyllade:Fantastisk panna, älskar märket Le Creuset. Köpte den här på rekommendation av ett avsnitt av America's Test Kitchen, som hävdade att detta är ett 'måste ha' i köket. Jag köpte storleken på 3,5 liter som verkade riktigt stor när jag först öppnade lådan. Jag har dock använt den två gånger och är glad att jag valde den större storleken. Jag ser fram emot att använda den för att göra syrliga fyllningar. De rundade sidorna gör det lättare att vispa under matlagning.

Experter:

Ellen Bennett, författare, grundare och VD för Hedley och Bennett