Top Chef Säsong 18: Tävlande, domare, plats och allt att veta

Bravos mördande matlagningstävling är tillbaka med 15 nya kockar som tävlar om den eftertraktade titeln Top Chef. Precis som andra reality-tv-program, ChefskockSäsong 18 kommer att se lite annorlunda ut från tidigare säsonger; medan strukturen för showen förblir densamma, implementerade produktionen olika säkerhetsåtgärder för covid-19 under inspelningen.

Som alla andra var vi alla angelägna om att komma tillbaka till jobbet, sa programledaren, domaren och producenten Padma LakshmiMängd. Men vi ville se till att vi kan göra showen, ja, hålla alla säkra - men inte heller minska kvaliteten på showen som vår publik är van vid.

Chefskockhar en utomordentligt stor besättning på cirka 150 personer, vilket krävde att avdelningarna bröts upp i separata zoner och arbetade vid olika tidpunkter. Domarna delar inte längre på rätterna när de smakar, och de tävlande måste kassera sina smakskedar och använda sina egna kryddbehållare. De arbetar definitivt renare och tvättar händerna mycket mer, sa showrunner Doneen Arquines. Vi måste bara ta oss tid att göra dessa saker.

I slutändan hoppas de att den här showen ska hjälpa alla dessa kockar att komma på fötter igen. Efter att ha kämpat för att hålla sina företag öppna under pandemin, sa Bravo-chefen Matt ReichmanChefskockär ett sätt för dessa kockar att få ut sitt namn och bygga upp en publik igen. Och en gång – håller tummarna – vänder allt i världen och de kan komma igång igen, de kommer att trivas, sa han.

stickande känsla i slidan

Här finns allt annat att veta om säsongen.

Stephanie Diani/Bravo

Var varChefskockSäsong 18 filmad?

Säsong 18 filmad i september och oktober 2020 i Portland, Oregon. Det var en stad som vi alltid velat komma till eftersom matscenen var väldigt livlig här, sa Lakshmi. Medan de valde Portland till stor del på grund av dess utomhuslandskap, innebar bränderna i september och de pågående Black Lives Matter-protesterna att de ständigt ändrade scheman och bestämde sig för om de filmade inomhus eller utomhus.

När det gäller var de bodde, levde alla tävlande och besättning i en bubbla på ett hotell i Portland som inte hade några andra gäster. Domarna bodde alla på separata Airbnbs.

DeChefskockDomare

Padma Lakshmi, Tom Colicchio och Gail Simmons återvänder till programledaren för säsong 18. För att följa säkerhetsåtgärderna skapade de istället för att ha gästdomare att flyga in en all-star domarpanel bestående av f.d.Chefskocktävlande som har blivit kända sedan showen. Detta inkluderar kockar som Richard Blais, Tiffany Derry, Kwame Onwuachi och Brooke Williamson.

Jag måste säga er att det har varit så roligt och en sådan gudagåva att ha dessa alumner med oss, sa Lakshmi. Annars är det samma tre personer.

ChefskockTävlande i säsong 18

Shota Nakajima

Shota Nakajima, född i Japan och uppvuxen i Seattle, är kock och ägare till Taku i Seattle. Som 18-åring flyttade han till Osaka, Japan för en tid för att lära sig om det japanska köket av Michelin-stjärnekocken Yasuhiko Sakamoto. Han har varit semifinalist i James Beard Award tre år i rad, och hans mål är att skapa lättillgänglig japansk komfortmat.

Brittanny Andersson

Richmond, Virginia, infödd Brittanny Anderson är kock och delägare i fyra anläggningar: Metzger Bar and Butchery, Brenner Pass och Black Lodge i Richmond och Leni i Washington, DC Efter att ha gått på French Culinary Institute i New York City, arbetade hon hennes väg upp till souschef på Northern Spy Food Co. på Manhattan. 2014 öppnade hon det tyskinfluerade Metzger, och senare en modern europeisk restaurang, ett distributionsföretag för skaldjur, ett kurerat ostföretag och ett kafé och en bar. Hon är en tvåfaldig James Beard Award-semifinalist.

Nelson tysk

En dominikan-amerikan som kommer från Washington Heights, New York, Nelson German är chefskock och ägare till både alaMar Kitchen och Sobre Mesa Afro-Latino cocktaillounge i Oakland. Han utbildade sig på NY Art Institute och arbetade sig upp från linjekock till köksmästare på restauranger i New York som Gramercy Park Hotel och Citarella. När han och hans fästmö flyttade till San Francisco Bay Area utvecklade han en kärlek till det kaliforniska köket. Hans mat är influerad av hans dominikanska och afrikanska rötter.

Roscoe Hall

Roscoe Hall är en kock och konstnär som bor i Birmingham, Alabama. Han arbetade sig upp från en diskmaskin på en liten lokal restaurang till en linjekock på Chez Panisse, där han utbildade sig i två år under Alice Waters. Han lärde sig olika kök på restauranger i St. Louis och Portland innan han arbetade under kocken David Chang på Momofuku Saam Bar i New York City. Han tjänstgjorde senare som kökschef för Rodney Scott's BBQ i Birmingham och är nu kulinarisk chef för Post Office Pies. Han arbetar också med en konstutställning.

Avishar brev

Stephanie Diani/Bravo

gelinsatser för höga klackar

Avishar Barua, född i Columbus, Ohio, av invandrade föräldrar från Bangladesh, är chefskock och chef för Service Bar i Columbus. Efter att ha tagit kandidatexamen i biologi och psykologi, bestämde han sig för att fortsätta sin sanna passion för matlagning. Han gick i kulinarisk skola och utbildade sig sedan under Wylie Dufresne vid Michelin-stjärniga WD~50 i New York City. Han återvände till Ohio för att öppna Service Bar for Middle West Spirits, en lokal korn-till-glas-destillerare, där han sedan dess har fått nationellt erkännande.

Chris Viaud

Chris Viaud är kock och ägare till Greenleaf and Culture, båda belägna i Milford, New Hampshire. Efter att ha avslutat kulinarisk skola arbetade han på den moderna franska restaurangen Deuxave, där han lärde sig av chefskocken Chris Coombs,Chefskockalun Adrienne Mosier och kocken Stefanie Bui. 28 år gammal öppnade han Greenleaf, följt ett år senare av Culture, ett bageri som producerar hantverksbröd, smörgåsar och bakverk samtidigt som han stödjer lokala gårdar.

Byron gomez

Född i Costa Rica men uppvuxen i New York, Byron Gomez är chefskock för 7908 i Aspen, Colorado. Gomez har ingen formell kulinarisk utbildning men har arbetat sig igenom köken på Michelin-restauranger som Café Boulud, Atera och Eleven Madison Park. Han bestämde sig senare för att bosätta sig i Aspen, där han tycker om säsongsbetonade aktiviteter som cykling, snowboard och surfing.

öde att hitta dory

Gabriel Pascuzzi

Gabriel Pascuzzi är kock och ägare till tre restauranger i Portland: Mama Bird, Stacked Sandwich Shop och Feel Good. Han gick i lärling på sin farbrors restaurang i Big Fork, Montana, som tonåring och tog sedan en kandidatexamen i kulinarisk konst från Johnson & Wales University. Han arbetade sedan i New York City för Daniel Boulud ochChefskockhuvuddomare Tom Colicchio på Colicchio & Sons. Han öppnade sin första restaurang, Stacked Sandwich Shop, 2017; 2019 öppnade han Mama Bird sex månader innan pandemin slog till. Han utsågs till Eater Portlands årets kock 2017.

Jamie Tran

Jamie Tran är kock och ägare till Las Vegas The Black Sheep, som serverar avslappnad modern vietnamesisk amerikansk mat i en upphöjd miljö. Hon tog examen från delstaten San Francisco med en handelsexamen och flyttade sedan till Las Vegas för att vara en deltidskock på Charlie Palmer's Aureole. Hon blev så småningom verkställande sous-chef och rekryterades senare för rollen som chefskock på DB Brasserie av Daniel Boulud. Efter att ha öppnat The Black Sheep, hedrade Eater Las Vegas henne med årets kock och årets restaurang.

Sasha Grumman

Sasha Grumman gick till French Culinary Institute i New York och tillbringade sina sista tre månader på ALMA culinary school i Parma, Italien. Efter att ha varit iscensatt på Michelinbelönade Giuda Ballerino i Rom tog hon examen och flyttade till San Francisco för att arbeta på Delfina Restaurant. Efter att ha lagat mat för framstående kockar i San Francisco, Los Angeles och Austin blev hon chefskock för Rosalie Italian Soul. Under pandemin startade hon ett focacciaföretag som hon hoppas kunna ta nationellt.

Dawn Burrell

Dawn Burrell, en olympisk friidrottare som blev kock, är partner och chefskock för Lucille's Hospitality Group i Texas. Efter att ha tävlat i olympiska sommarspelen 2000, gick Burrell i kulinarisk skola vid The Art Institute of Houston. Hon fortsatte med att bli sous-chef på restaurangen Uchiko i Austin. Hon blev sedan chefskock på den moderna södra restaurangen Kulture och nominerades till ett James Beard-pris för bästa kock: Texas 2020. Under pandemin gick hon med i Lucille’s Hospitality Group för att utforska det afroasiatiska köket.

Sara Hauman

Sara Hauman är köksmästare på Soter Vineyards i Oregon. Som 22-åring arbetade Sara med Brandon Jew på Bar Agricole i San Francisco och sedan på den berömda restaurangen Asador Etxebarri i Spanien 2013. Hon blev snart köksmästare på Huxley i San Francisco och listades på Zagats 30 Under 30-lista. Hon var också James Beard-semifinalist för Rising Star Chef 2016 och 2017.

Maria mazon

Maria Mazon är chefskock och ägare till BOCA Tacos y Tequila i Tucson, Arizona. Född i Tucson men uppvuxen i Sonora, Mexiko, har hennes experimentella syn på klassisk mexikansk mat gett henne lokala och nationella utmärkelser. 2020 blev hon semifinalist i James Beard Award för bästa kock i sydvästra regionen. När hon inte är på restaurangen älskar hon att laga mat till sin fru Lilly och deras 12-årige son.

Gabe Erales

Gabe Erales är född och uppvuxen i El Paso, Texas. Han började arbeta i kök som 15-åring och gick vidare till kulinarisk skola på Le Cordon Bleu Austin. Han brinner för det mexikanska köket och har arbetat för kockar som avlidne Miguel Ravago på The Fonda San Miguel, Rene Ortiz på La Condesa och Jesse Griffiths från Dai Due. Nyligen var han chefskock på Comedor Restaurant i centrala Austin. Han arbetar just nu med ett nytt restaurangkoncept som han hoppas kunna presentera snart.

Kiki Louya

Kiki Louya från Detroit är kock, författare, mataktivist och restaurangkonsult. Hon tog examen från Le Cordon Bleu och University of Michigan och har hållit föreläsningar om mat, jordbruk och entreprenörskap för studenter vid Yale och Georgetown.The New York Timesutnämnde henne till en av 16 svarta kockar som byter mat i Amerika på grund av hennes passion för lokalt jordbruk, rättvis lön och social rättvisa. Hon var kock och ägare på Detroit’s Folk & The Farmer’s Hand innan hon hoppade av i mars 2020. Idag kan hon ses sköta sin vilda grönsaksträdgård tillsammans med sin man och två räddningspitbullar.