Nadiya Hussains varmhjärtade råd för resten av lockdownen

I Pep Talk chattar Bustle med kändisar om att hitta lättsinne under ett år av förlust. Denna vecka, hör avDe Stor brittisk Bake Offvinnaren Nadiya Hussain , vars nya matlagningsprogramNadiya bakarfinns för närvarande på Netflix.

Nadiya Hussain tror inte på guilty pleasures. Hon avskyr tanken. Låt oss inte säga ordet 'skuld' med mat, säger hon till Bustle. Det finns tillräckligt många som försöker få oss att må dåligt för att vi äter det vi tycker om, och jag hatar det. Jag äter det jag vill äta. För den oinvigde är det en perfekt introduktion till hennes matlagningssätt: roligt, seriöst och hur dekadent som helst,aldrigskuldtyngd.

Sedan hon 2015Baka Avvinna, har Hussains uppkomst till berömmelse varit banbrytande, särskilt som en synligt muslimsk färgad kvinna. 36-åringen har drivit igenom rasism , Islamofobi, och trolling online , vanligtvis med ett leende på läpparna och cupcake i handen.

2016 utsågs hon till en av Storbritanniens mest inflytelserika människor . En walesisk webbplats hyllade henne för att hon gjorde mer för brittiska muslimska kvinnor än politiker, och bara förra helgen,Väktarenförklarade att hon har gjort mer för Bangladeshisk synlighet än den brittiska Bangladeshs handels- och industrikammare. Hon har till och med bakat en födelsedagstårta till drottningen of England, ett mästerverk i tre nivåer av apelsinmassa och apelsinsmörkräm.

I sommar, henne ny kokbok kommer att publiceras stateside, med fokus på kakor, tårtor och söta bakverk - en godisfärgad respit från pandemin. På ettårsdagen av U.K.s covid-19-låsning , Hussain pratar med Bustle om sitt fjolår, från äggbrist till övernattningar i trädgården.

Ibland var det inte lätt att hitta ingredienser, som ägg och mjöl. ... När vi inte hade dem bakade vi inte.

Har det kommit något bra ur lockdown för dig?

För mig var det att inte behöva klä på mig och ha på mig vad jag ville. När du kastas in i en så svår situation tror jag att du måste hitta lite ljus i mörkret. Om du har barn hemma måste de se kampen, men de måste också se ljuset. De måste se att du är okej också.

Som bagare och kock föreställer jag mig att du har gjort det mesta av ditt jobb hemma. Hur påverkade pandemin ditt arbete?

Ibland var det inte lätt att hitta ingredienser, som ägg och mjöl. När jag testar ett recept behöver jag två eller tre gånger mängden. Jag måste testa det om och om igen. Jag hade ingen speciell leverantör [för] ägg eller mjöl. När vi inte hade dem bakade vi inte.

Vilken ingrediens saknade du mest under matbrist ?

Du vet, du kan inte göra mycket utan ägg. Vi har höns, så vi hade tur i början och fick massor av ägg. [Senare] var det en process av ransonering. Jag sa [till mina barn], om du vill ha ägg till frukost, kan du inte ha tårta i två dagar till. Vi var tvungna att verkligen tänka på vad vi lagade och bakade.

Har du någonsin blivit trött på köket?

Jag har ägnat varje dag åt att laga mat, nästan varenda måltid. Det finns en punkt när det är för mycket. Jag har varit bättre på att säga till min man, faktiskt, du sköter maten. Jag bryr mig inte om du får avhämtning, om [vi] äter äggröra. Jag bryr mig inte. Jag vill inte veta.

Vad har varit din favorit sak att laga det senaste året?

Mina barn hade aldrig öppet uttryckt ett intresse för matlagning Bangladeshiskt kök , men i början av lockdownen sa jag varje kväll, vad vill ni ha till middag? Och de skulle säga, vi vill bara ha ris och curry. Det är vad [min familj] växte upp med att äta. De har på något sätt flyttat tillbaka till det kök jag växte upp med, vilket är verkligen speciellt.

Varför tror du det är det?

De vill lära sig om vilka de är och var de kommer ifrån. Så det är grejen som vi har lagat mat tillsammans, bra traditionell kycklingcurry . Ett barn hackar lök, en skalar vitlök, en gör ingefära. Vi gör kryddorna och gör det klarnade smöret. Vi gör allt detta tillsammans. Det har varit fantastiskt.

Och separat, har du några favoritsnacks?

En påse chips, chips med Marmite-smak. Jag kan äta 12 förpackningar på en gång. Och jag har en söt tand. Jag älskar gelégodis, [som] Haribo, täckt av socker. Syrliga sötsaker. När jag bakar tårta brukar jag ha en skål med syrliga sötsaker som jag äter samtidigt.

Under den lila och guldiga glasyren bakade Hussain in apelsinsmaker i födelsedagstårtan. WPA Pool/Getty Images Underhållning/Getty Images

Många började göra bröd som en pandemihobby. Fick du några nya hobbyer förra året?

Jag började sticka. Det är något som jag alltid velat lära mig. Min dotter sa: Kan vi bara sticka den längsta halsduken i tidernas historia? Jag tänkte, ja, låt oss göra det.

Vi har passerat årsdagen av lockdown i många länder, och jag föreställer mig att du har firat födelsedagar i lockdown. Några tips för att fira hemma?

Mina pojkar är tonåringar och min lilla flicka är 10. De är i de åldrar då de bara vill gå ut med sina vänner, [vilket] de inte kan göra. Jag trodde att de skulle bli riktigt störda av det, men pojkarna njöt av att de inte behövde planera någonting. Jag gjorde dem till deras favoritfrukost. De fick välja vad vi hade till middag. Jag gjorde tårta till dem, och vi gjorde som vi alltid gör, som är att dela tårtan med grannar. Min lilla flicka skulle ha en övernattning. Istället slog vi upp ett tält i trädgården och sov i trädgården med henne. Det var trevligt att höra dem säga, mamma,dettaär inte vad jag vill.Dettaär vad jag vill. Det fanns inget yttre inflytande. Det handlade bara om dem, och det var härligt.

Vad har du varit mest tacksam för under det här året?

definition av vit elefantgåva

Mitt hem. Alla har sagt, vi är fast hemma. Jag upprepade det, fastnade. Jag sa till barnen, vi måste ändra på det här. Vi har inte fastnat. Vi har ett härligt hem. Ni kan alla gå till era sovrum när ni behöver utrymme. Vi kan alla komma tillbaka tillsammans i mitten. Vi får äta, vi är varma, vi har tak över huvudet. Vi har tur, det har visäkerhemma.

Att ha en säker plats, någonstans där jag kan vara med min familj i den här pandemin är det jag uppskattar mest.

Och till en sista fråga: Det senaste året har varit riktigt tufft. Vilka råd har du till någon som har det svårt just nu?

Under denna pandemi, i mina lägsta stunder, är det som ger mig hopp att veta att det kommer att vara över. Tror att det kommer att gå över. Även om jag inte har svaren har jag tillåtit mig själv att tro att det kommer att ta slut. Jag kommer så småningom att träffa min familj, mina systrar, mina syskonbarn och mina syskonbarn. Det ger mig hopp.

Denna intervju har redigerats och komprimerats för tydlighetens skull.