De 4 bästa kolstålpannorna, enligt hemkockarna

Kolstål pannor är populär bland professionella kockar och kockar lika, delvis på grund av deras hållbara, lätta och mycket ledande konstruktion . Men när du handlar en panna av kolstål, håll dina matlagningspreferenser i åtanke. I slutändan bästa kolstålpannan för du kommer att ha rätt storlek och ha funktioner du kan behöva, som dubbla handtag för förflyttning till ugnen eller höga väggar för soppor och grytor.

vad betyder get i textning

När det gäller att hitta den perfekta storleken eller formen på pannan, tänk på vad och hur du ska laga mat. En stekpanna av kolstål som mäter mellan 10 och 12 tum är tillräckligt stor för att förbereda flera portioner, och djupare sautépannor och wokar kan hjälpa till att innehålla stänk när du lagar mat med mycket olja eller sås.

Det finns några andra funktioner som du kanske vill hålla utkik efter. Medan kokkärl i kolstål kommer att utveckla en nonstick-patina efter regelbunden användning, kanske du vill välja en som kommer förkryddad för att göra din matlagningsupplevelse så mycket enklare. Som tidigare nämnt, om du planerar att använda din panna i ugnen, var uppmärksam på både storleken på din ugn och storleken på pannan du köper. Vissa stekpanna eller wokar i kolstål har högre väggar eller stora handtag, vilket gör dem bra för grytor eller soppor, men svårare att få plats i ugnen. Om du planerar att skaffa en panna som du ska överföra från spis till ugn, kanske du också vill hålla utkik efter användbara funktioner som en design med dubbla handtag som gör det lättare (och säkrare) att lyfta och flytta.

I slutändan bästa kokkärl i kolstål kan hålla i ditt kök i många år framöver. Här är en guide till de bästa, med alla matlagningsprojekt i åtanke.

1. Den övergripande bästa kolstålpannan

Matfer Bourgeat Black Steel 11-tums rund stekpanna Amazon 50 USDSe på Amazon

• Tillgängliga storlekar: 8,625 tum, 9,5 tum, 10,25 tum, 11 tum, 11,875 tum, 12,625 tum, 14,125 tum, 15,75 tum, 17,75 tum

Matfer Bourgeats stekpannor i kolstål tillverkas i Frankrike, finns i ett brett utbud av storlekar och är också en favorit bland proffs och Amazon-användare. Denna 11-tums panna är gjord av naturligt nonstick svart kolstål, ett material som är fritt från kemikalier och gifter som PFOA och PTFE. Pannan fördelar värmen jämnt över tillagningsytan och utmärker sig både vid skonsam tillagning och stekning, och kan användas över alla värmekällor inklusive induktion, såväl som i ugnen. En anmärkning om ugnsanvändning: Denna stekpanna har en läpp som är ungefär 5 tum hög (enligt recensenter), så ta en titt på utrymmet du har i din ugn (det finns kortare kastruller på den här listan om du inte vill riskera det). Pannans långa handtag i rostfritt stål är svetsat direkt på pannan så att du aldrig behöver oroa dig för bakterier eller att lossa skruvar eller nitar om du sätter pannan i ditt kök.

Enligt en recensent:'Mycket trevligt, lagar bra mat. Verkligen non stick efter krydda och städa upp är ett svep. Måste vänja sig vid det. Stekte biffarna perfekt och avslutade gräddsåsen utan problem. Japp, måste skaffa dig några.'

2. Tvåan: A Pre-Seasoned Pan

Lodge 12-tums kryddad kolstålgryta Amazon Se på Amazon

• Tillgängliga storlekar: 8 tum, 10 tum, 12 tum, 15 tum

Lodge är kanske mest känd för sin linje av ikoniska kokkärl i gjutjärn, men företaget tillverkar också en rad högt ansedda kokkärl i kolstål, som denna 12-tums stekpanna . Pannan är gjord av 12-gauge kolstål för överlägsen värmehållning (gauge är en mått på stålets tjocklek , och i allmänhet tjockare kastrullen desto bättre värmebevarande ). Den här pannan kommer också fullt kryddad så att du kan laga mat direkt. Den låga, 3,5-tums kanten på Lodge gör den idealisk för recept som kräver vändning som biffar, pannkakor, ägg eller pilgrimsmusslor, eftersom spatlar och andra redskap lätt kan glida under ingredienser utan en hög kant att kämpa med. Med det sagt kanske det inte är den bästa pannan att nå när man gör recept med många komponenter eller volym som röror eller risotto. Denna stekpanna är också ugnssäker, så den är supermångsidig för alla köksprojekt.

Enligt en recensent:'Jag älskar mina gjutjärnspannor, men för att vara ärlig, ju äldre jag blir desto tyngre känns de. Så jag tänkte att jag skulle ge kolstål en chans. Eftersom jag är en matlagningssnobb hade jag mina tvivel eftersom dessa kokkärl är så mycket billigare än andra typer. Tja, slutresultatet är: Det här är min [go-to] stekpanna. Jag använder det och använder det och använder det. Det värms snabbare än gjutjärn och är [distinkt] lättare. Den bränner saker vackert och älskar bacon och ägg också.'

3. Det bästa för användning i ugnen

De Buyer MINERAL B 12,6-tums rund kolstål stekpanna Amazon Se på Amazon

• Tillgängliga storlekar: 7,9 tum, 9,5 tum, 10,2 tum, 11 tum, 12,6 tum, 14,2 tum

Detta stekpanna i kolstål från De Buyer mäter drygt 12 tum i diameter och har ett bonushandtag för att göra det enkelt och ergonomiskt att transportera in och ut ur ugnen. Denna panna är också ett bra alternativ för folk som gillar att steka på spishällen och avsluta recept i ugnen eller vill baka i sin kolstålspanna. Detta är också ett av de lägre profilalternativen på den här listan på strax under 2 tum i höjd, så det kommer förmodligen att passa i vilken ugn som helst. Det kommer kryddat med naturligt bivax, som är fritt från PFOA och PTFE, och ger en matlagningsyta med nonstick.

Enligt en recensent:'Den här pannan bor på min spishäll. Jag använder det flera gånger om dagen och precis som många andra har sagt, det blir bara bättre och bättre. Jag har använt den dagligen sedan 2014 och den är fortfarande helt platt på botten. Kolstål är en dröm att laga mat med, men det kräver en annan sorts skötsel.

4. Den bästa woken i kolstål

BK 12-tums svart kolstål Wok Amazon Se på Amazon

• Tillgängliga storlekar: 12 tum; (Även om det finns stekpanna av kolstål som inte är wok i en mängd olika storlekar)

Om du letar efter en mycket ledande panna för att göra högtemperaturrecept som wok, stekt kött eller till och med naan, är en wok ett utmärkt val. Denna 12-tums kolstål wok från BK har höga 4,1-tums sidor som lutar för att öka den totala matlagningsytan, och hjälper också till att innehålla såser och stänk från recept, och håller därigenom din matlagningsyta snyggare. Den lätta pannan är lätt att lyfta och manövrera, även när den är laddad med ingredienser, och ett extra handtag ger en säker plats för att greppa pannan när du transporterar den eller skakar under tillagning. BK är kompatibel med alla spishällsytor, inklusive induktion.

Enligt en recensent:'Älskar det! Jag har aldrig fått stekt potatis för att bli så läckert, inte ens med mina gjutjärnspannor. Ingen stickning. Kan inte vänta med att prova biff, fisk och grönsaker. Det var lätt att städa upp.